影響咖啡口感有以下兩點:一是磨豆機刀片選擇不對會嚴重;二是研磨程度不對:
一、磨豆機選的不對
磨豆機一共有兩種:刀片磨豆機和齒輪磨豆機。刀片磨豆機和攪拌機的工作原理差不多,通過刀片將咖啡豆切割成更小的部分,《America’s Test Kitchen》雜志資深主編 Lauren Savoie 說:“很多人會一邊磨一邊晃,然后通過視覺判斷咖啡是否研磨均勻?!倍X輪磨豆機自身就能保證咖啡粉研磨均勻、統一,Savoie 表示:“齒輪磨豆機的工作原理好比胡椒磨,從頂端倒入咖啡豆,齒輪會相互摩擦,對咖啡豆進行均勻研磨,你只需要調整好研磨參數,再打開開關,便能研磨出品質非常穩定的咖啡粉,穩定性是保證咖啡品質的關鍵?!?/p>
二、研磨程度不對
每一種沖泡方式都對應著不同的研磨程度?!袄绶▔汉屠漭?,你需要粗糙研磨的咖啡粉?!盨avoie 說道,“如果是意式濃縮,咖啡粉就要研磨得很細,如果是滴濾,咖啡粉要介于兩者之間,研磨程度不對,咖啡就會偏濃或偏淡,影響品質?!?/p>
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